サステナブルな食と生物多様性の実現を目指す
MUFG ICJ ESGアクセラレーター
「FOOD X TECH Mercato」は無事に終了しました。
ありがとうございました。
三菱UFJ銀行とインクルージョン・ジャパンは、
ロンドン発のサステナブル・コミュニティフードマーケットで成功を収めている
モビメント・メトロポリターノとともに、
サステナブルな食・生物多様性の実現を目指す飲食店、ベンチャー企業を広く募集しました。
88社の飲食店、95社のベンチャー企業の皆さまにご応募いただきました。
厳正な審査の上で、計14社をファイナリストとして選出しました。
6月26日（水）に開催されたデモデイにて、モビメント・メトロポリターノの
Founder兼CEOのアンドレア・ラスカ氏、会長のフューリオ・ブルーノ氏らとともに
試食・プレゼンを行った結果、大賞およびICJ賞受賞企業が決定しました。
また、協賛企業各社から協賛企業賞の授与も行われました。
ダイジェスト映像
「食」を越えて、持続可能なコミュニティ・マーケットを創り出す、というビジョンをもとに、ワークショップ、アート、音楽、コミュニティイベントを通じて、人々とシェアし、学び、つながる場を運営しています。わたしたちのミッションは、インクルーシブなコミュニティと、持続可能な地域の食料システムを構築し、そして、誰もが栄養価の高い食にアクセスできるようにすることです。ロンドンの4店舗から、日本を筆頭に、世界中にこのムーブメントを拡げていきます。https://mercatometropolitano.com/
Movimento Metropolitano とは
モビメント・メトロポリターノ
合計183の応募から14社のファイナリストを選出
パラード
事業内容
日本国内全域に畜産パートナーをもつ中で、「資源循環型肥育」「有機畜産」「アニマルウェルフェア」「廃用牛（母牛や乳用牛の雄牛）の再肥育」「国内飼料／放牧」など、様々なコンセプトやバリュー、ストーリーをもつ生産者に注目。つくり手の持続的な生産経営活動を達成実現するため、生産肥育から流通促進までのすべての領域で活動しています。
ICJ
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ランク神話に偏重せず、資源循環やアニマルウェルフェアを重視する同社の畜産農家パートナーの中でも、今回は鹿児島県鹿屋市の「平松畜産」を紹介いたします。ここでは、自分自身で育てた牧草に加え、オリジナルの飼料を作り、母子を引き離さず育て、さらに経産牛の価値を高める肥育法を確立しています。資源循環やアニマルウェルフェアを徹底追求した畜産を皆さんに知って頂きたいです。
大賞
出張！黒澤寿司
事業内容
ただ形だけを寿司に似せたのではなく、寿司職人の手仕事で野菜に旨みを加える事で食べる人に満足させる野菜寿司を提供。鮪、鯛、小肌などの寿司ネタと同等かそれ以上に、野菜で握った寿司で食べる人に喜びを提供することで、農家・農産品の評価を見直して欲しいという想いをもつ。結果、海洋資源の保護や日本の寿司文化の継続にも意義があると考えている。
ICJ
イチオシ
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農家の出身で、寿司職人の経験を積んだ黒澤さんが、妥協した野菜寿司ではなく、いつもの寿司ネタと同等以上の驚きと満足をもたらしてくれるオリジナルの野菜寿司を握ってくれます。これまで海外からのゲストも含めて300名を越えるパーティーで、寿司を振る舞ったこともあるとのこと。美味しさのサプライズがある野菜寿司、ぜひ試してみてください。
石井食品賞
米粉てんぷら工房 天
事業内容
世界初の米粉天ぷら専門店！
世界で最も安心できる米粉【やのくに純真米粉】を利用し、 小麦粉を使わずに、胃もたれしないカリカリ、サックサクのグルテンフリー天ぷら。 あなたのまだ食べたことのない唯一無二の究極の天ぷらを提供していきたい。
ICJ
イチオシ
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若き店主の泉川さんが、山口県の混じり気のない米粉に出会い、世界の誰もが楽しめる、世界に例のない米粉天ぷらを、福岡市西新で実現しています。お客さまに合わせて、食材だけでなく、衣の内容、揚げる油も分ける徹底ぶり。さらに、伝統的な天ぷらにはないメニューにも挑戦しています。ぜひご賞味ください。
福岡地所賞
ovgo Baker
事業内容
卵やバターを使わないプラントベースの焼菓子を製造、販売している。クッキーを主としてバナナブレッド、マフィン等を展開し、環境への負荷を最小限に抑えるため、原材料を厳選し、動物性原材料を使う一般的なクッキーと比較して、当社製品は温室効果ガス排出量を75％削減する。美味しさを最優先し、「ビーガン」「環境負荷」という言葉を避け、お客様には「楽しい」「可愛い」ことを訴求。全製品をビーガン対応にすることで、食事制限のある人もない人も共に楽しめることが特性である。
ICJ
イチオシ
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「押し付けない、美味しく、かわいい、楽しい」というモットーに基づくovgoのプラントベースクッキーは、若者・女性のリピーターが続々と増えています。腕利きの女性経営陣が率いるチームだからこそ実現できるovgoの味と世界観に、ぜひ皆さまに触れて頂きたいです。
ICJ賞
池田糖化工業賞
オールフィールズ
事業内容
僕たちは20haの自然栽培農家であり、素材の生産から加工までを一貫して自らの手で行っている。主力であるクラフトビールは日本で唯一の国産麦芽を使った有機認証ビールであり、加えて、伝統的な在来大豆「鹿島在 来」を使用した無添加豆乳ベースのジェラート（プラントベース）や自家製の麹と大豆を使った味噌、醤油、おからドーナツ、豆腐、納豆などを製造している。
ICJ
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農学部卒、農業法人勤務経験からみえてきたしがらみやもやもやを乗り越えるために、11年前に単身農場を始めた唐澤さんのパッションにまず惹き込まれました。自家製の麹と麦、歴史ある鹿島神宮の湧き水からできたクラフトビール、他では栽培されない日本在来品種の大豆からできたジェラート、本当に美味しいです！
Free Spirit Japan
事業内容
我々が提供したい商品は、福岡唐泊で養殖されたシングルシード唐泊牡蠣ほかオーガニックなオリジナルフード。漁協による長年の試行錯誤のうえ生み出された、福岡初のシングルシード牡蠣は、国際認証の取得により世界に誇れる地産商品であり、国内外のリッツカールトンやマンダリンなどのホテルでも採用されている。店舗も、Ring a Bellシステムを筆頭に、人と人を繋ぐシステムや空間作りに重きをおいたサービスを提供し、福岡のカルチャースポットの一つとなっている。
ICJ
イチオシ
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福岡唐泊で、長年の試行錯誤のうえ生み出されたシングルシード牡蠣は、生牡蠣好きにはたまらない絶品です。安河内さんが、もって生まれたチャレンジ精神と、立命館APUで培った グローバルな人脈は、誰もが立ち寄れて、気がつけばお客さん同士が仲良くなる立ち飲みバー「st.763」として結実しています。素材の味と彼のパッションを是非お楽しみください。
Cool Innovation
事業内容
世界の食料生産量の3分の1が損失・廃棄され、年間約142兆円の経済損失が生じていると言われている。当社は自社独自開発の、野菜や果物等の鮮度を長期的に維持できる冷蔵技術を搭載した、冷蔵コンテナ、冷蔵倉庫モジュール等の製造販売を通じて、フードロスやポストハーベストロスなどをゼロに近づけることで、損失削減に加え、水やエネルギーの無駄を削減できる。また、IoT技術やプラットフォーム/アプリケーションと組み合わせることで、革新的なネットワーク型コールドチェーンを実現する。
ICJ
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冷蔵・冷凍領域にを手掛けるスタートアップは少ない中、社会的インパクトは非常に大きい領域です。鮮度維持期間を伸長できることで出荷調整が可能なうえ、時間のかかる海路での輸出にも適用できることから、日本の農作物を海外に展開できるチャンスが広がります。来年くらいにコンテナを実装予定であり、シンガポールの商社との商流構築など、ビジネス面は堅実に進んでいます。
大賞
福岡ソノリク賞
ブレインパッド賞
GG.SUPPLY
事業内容
福岡天神エリアの都会の畑から「一ヶ月日持ち」「ドレッシングが要らない」「洗わずそのまま」食べられる常備野菜をデリバリー販売。通常、収穫から食卓まで10日以上も経過すると言われている野菜物流。GG.SUPPLYは都会の畑から収穫より30分で食卓へデリバリー。環境・社会問題における現行農業の課題（物流時のCO2の削減、フードロス問題の解決、食糧不足問題等）の解決に取り組む。
ICJ
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多くの植物工場が失敗してきた中で、都心部に小規模で展開するというアプローチが面白いです。コスト面と量の観点で経済的に実現すれば、消費者から受け入れられやすい興味深いビジネスモデルです。また、経営者は野菜に関する知識が豊富で、植物工場の歴史や事業モデルも客観的に分析しており、魅力的な方です。
三井不動産賞
Eco-Pork
事業内容
豚育成を科学可能とし、生産性向上と環境負荷低減に繋がる、ICT/IoT/AIデータテクノロジーソリューション（ソフトウェア、ロボット、自動制御システム等）「Poker」を養豚農家宛に開発提供中。現在国産豚肉の10％超が弊社データテクノロジーを活用している。「Poker」を活用した豚肉生産量50％向上・餌効率30％向上・投薬量95％削減・GHG排出量40％削減などの短期目標値を掲げ、ビジネスモデル化・ルール形成について政府や自治体、大企業等と連携して活動中。
ICJ
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J-Startup Impactの代表銘柄でもあり、養豚DXエリアの代表的企業です。ターゲットとしての養豚、ルールメーキングを含めたビジネスアプローチなど非常に興味深いビジネスです。日本の豚を世界で高く売れる、高付加産業に変革する可能性があり、同社の今後の活動をぜひ楽しみにしています！
電通賞
GreenCarbon
事業内容
カーボンクレジットの創出販売事業を国内・海外で展開。具体的には水田のメタンガス削減、カーボンファーミング、植林、バイオ炭プロジェクトを展開している。また、R&D領域にも力を入れており、国内外の大学・研究機関と連携し、よりクレジットを創出できる植物を研究中。創出したクレジットは、自社の排出量削減や、商品のCN化に使用してもらえる。
ICJ
イチオシ
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農業の課題解決と持続可能な収益化を目指す、社会的インパクトも大きい重要な事業です。その中、水田を最初に選択した背景や経済環境に納得感あります。しっかり面積も抑えられており、申請のノウハウなど、公共セクターとの付き合い方を工夫していて素晴らしいと感じました。また、次の展開における畜産分野でのカーボンクレジットについて、自治体・JA・畜産農家との提携が期待できます。
関西電力賞
東京ガス賞
野村総合研究所賞
三菱UFJモルガン・
スタンレー証券賞
フェルメクテス
事業内容
これから私たちが直面する食糧増産の課題解決には、環境負荷が小さくかつ生産効率のよい食用タンパク質が必要。フェルメクテス株式会社は、日本の食文化を背景に納豆菌タンパク質の実用化を目指す、世界で唯一の企業。納豆菌粉”Kin-pun”が、おいしさと安全・安心を高品質なタンパク質とともにお届けする。私たちはKin-punの長所を最大限に引き出し、納豆菌を次世代のタンパク質源として普及させ、人びとの健康と地球環境の維持に貢献することで、輝く未来を築き上げていきたい。
ICJ
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他国よりも研究が進んでいる納豆菌というユニークなポジショニングが面白く、タンパク質含有比率が高いため、量産・低コスト化が実現すれば機能性素材としての可能性が大きいです。また、食品残渣がアップサイクルされること、粉状であり輸送しやすい形状であることも、完成度の高いビジネスモデルが作れそうです。食品残渣が出る工場に製造設備を導入してもらい、生産された納豆菌粉周辺の飲食店などに売るローカルでサーキュラーな仕組みを構築する可能性も考えられます。
三菱UFJ銀行賞
クオンクロップ
事業内容
食と農の世界は、脱炭素だけではなく生物多様性など様々なサステナビリティ課題に直面しているが、商品数の多さやバリューチェーンの複雑さなどから、商品単位でのエコスコアの可視化は進みづらい現状がある。当社は、生物多様性や水資源利用など10を超える多角的な食品エコ指標で、食材や食品のエコスコアを可視化し、商品の説明力を高め、発信し、販路や売上機会拡大につなげるSaaS「Myエコものさし」を提供。
ICJ
イチオシ
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TNFD、カーボンフットプリントへの応用や、JAS、ASCと言った 国際認証取得に役立つ可能性があり非常に有望です。First-moverとなるか、バリューチェーン全体を獲得するアプローチが有効ですが、日本ではこの領域のプレイヤーがまだいないため、大手との座組がしっかりと組める作戦、また欧米市場での実績が、将来の大きなビジネスに繋がると期待できます。
三菱UFJ信託銀行賞
Kinish
事業内容
温室効果ガスを比較的排出しない植物性食品植物性食品を人々の生活に浸透させるために新しい方法で美味しくする必要があり、Kinishは植物分子農業という技術を活用することでコメから牛乳タンパク質を生み出すことを可能にし、そこから得た牛乳タンパク質と元々コメが持つデンプンを甘味の元として活用することで、今までにない植物性食品を開発。まずは、美味しい・シュガーレス・エコのプレミアムなアイスクリームを開発し、将来的にはチーズやミルクなどにも商品の幅を広げる予定。
ICJ
イチオシ
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単なる代替タンパクではなく、ヘルシーな商品としての訴求力があります。また、日本の伝統であるお米をテクノロジーで進化する、Japan TECH企業でありながらも海外展開の検討が進んでいることがポテンシャルを感じさせます。最先端の植物分子企業という側面により、かなり色々な展開が見込めると感じました。
ICJ賞
WAKU
事業内容
2030年には世界の食料需要が供給を上回ると言われており、技術革新による食料増産は待ったなしの状況にあるなか、当社は植物のCO2固定機能を向上させる「酸化型グルタチオン」の事業化によって収量の増加を実現し、「緑の革命」を目指している。「酸化型グルタチオン」は元来、植物体内で合成されるが、外部から与えても同様の効果を得ることから、「肥料化」することで汎用性高く社会実装をしていきたい。原料は低コスト、かつ有機肥料として登録可能な要件を満たす未利用資源を活用する予定。
ICJ
イチオシ
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化学肥料使用量を抑えて収量を増やす技術を持ち、再生農業、サーキュラーエコノミー、Climate Techという多様な価値提供の出口を持つ面白いスタートアップです。肥料はコモディティ産業なため、量産化によるコストダウンが実現すれば、スケールできるモデルであり、非常に大きなポテンシャルを感じています。
参加した飲食店、ベンチャー企業、大企業の声
「これからの飲食店の課題の共通認識ができ、繋がりを持つことで互いに協業しながら課題解決へと進めることができる（飲食事業者ファイナリスト）」
「ベンチャー企業だけでなく、実店舗や生産者の方々も一堂に会して実食しながら、とても良いネットワーキングの機会となった（ベンチャー企業ファイナリスト）」
「メンタリングやデモデイだけでなく、参加者同士も含めて事務局の方々が丁寧にマッチングをいただけた（ベンチャー企業ファイナリスト）」
「飲食企業が、技術ではなく、ESGに関するプレゼンを大きくしたことが新鮮（食品メーカ・経営企画）」
「我々のような戦略的リターンを求める事業会社にとって（一般的なVC観点での）スケールするかどうかより、多様なソリューションを見られることの方がありがたい（小売・経営企画）」
「とくにベンチャー企業のプレゼンの内容がレベルが高く、非常に興味深かった（物流・R&D）」
協賛企業・メンターの声
「これからの飲食店の課題の共通認識ができ、繋がりを持つことで互いに協業しながら課題解決へと進めることができる（飲食事業者ファイナリスト）」
「ベンチャー企業だけでなく、実店舗や生産者の方々も一堂に会して実食しながら、とても良いネットワーキングの機会となった（ベンチャー企業ファイナリスト）」
「メンタリングやデモデイだけでなく、参加者同士も含めて事務局の方々が丁寧にマッチングをいただけた（ベンチャー企業ファイナリスト）」
「飲食企業が、技術ではなく、ESGに関するプレゼンを大きくしたことが新鮮（食品メーカ・経営企画）」
「我々のような戦略的リターンを求める事業会社にとって（一般的なVC観点での）スケールするかどうかより、多様なソリューションを見られることの方がありがたい（小売・経営企画）」
「とくにベンチャー企業のプレゼンの内容がレベルが高く、非常に興味深かった（物流・R&D）」
もういっこ足すよ
たした
うめちゃん好き？
そうだね
河内さんに合えますか
会えません
参加費は必要ですか？
いらないよん
ごはんは出ますか？
出ません
Can I return a product if I'm not satisfied?
Yes, you can return any product within 30 days of purchase for a full refund.
How long does shipping take?
Shipping times vary depending on your location. It usually takes 3-7 business days.
Are the products covered by warranty?
Yes, all our products come with a one-year warranty for manufacturing defects.
［メンター］
住 朋享
株式会社UnlocX 取締役
Startup Specialist & Geek ／
東京大学大学院 非常勤講師
田中 宏隆
株式会社UnlocX
代表取締役CEO/
SKS JAPAN Founder
海野 慧
サステナブルフード
アジア 株式会社
代表取締役社長
有馬 暁澄
Beyond Next
Ventures 株式会社
パートナー
熊原 充志
ABF Capital
代表取締役
岩田 紘宜
東京大学
技術経営戦略学専攻
博士課程／未来ビジョン
研究センター RA
立川 博巳
プロファームジャパン
株式会社
代表取締役社長
縣 ニキ
株式会社 FGN
ABBALab
ファンドパートナー
神谷 遼多
SSS Capital
代表パートナー
西川 徹
環境エネルギー投資
パートナー
古川 圭祐
東京大学協創
プラットフォーム開発
株式会社 パートナー
河合 将文
ジェネシア・
ベンチャーズ
パートナー
ティツィアナ・ アランプレセ
モビメント メトロポリタノ
カスタマーエクスペリエンス
担当責任者
野村 直児
株式会社慶應イノベー
ション・イニシアティブ
プリンシパル
北原 宏和
アーキタイプ
ベンチャーズ
パートナー
國井 紅秋
ライフタイム
ベンチャーズ 合同会社
代表パートナー
津田 祐樹
株式会社フィッシャーマン・
ジャパン・マーケティング
代表取締役社長
津野 省吾
株式会社
ドーガン・ベータ
ファンドマネージャー
加藤 道子
ウーブン・
キャピタル
パートナー
上田 宏介
ニッセイ・
キャピタル
代表取締役社長
日野 太貴
農林中金
キャピタル
シニアアソシエイト
李 暢
Plug and Play Japan
株式会社
VP, Fintech/Insurtech
長谷川 浩之
Future Food Fund
ベンチャー
パートナー
